Lucknow News: उत्तर प्रदेश में सर्दियों की शुरुआत के साथ ही बाजारों में सीताफल यानी शरीफे की मांग बढ़ गई है। इसके मलाईदार गूदे और मीठे स्वाद के कारण लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन बीजों को अलग करना एक मुश्किल काम होता है। कुछ सरल घरेलू तरीके अपनाकर कम समय में इसके बीज अलग किए जा सकते हैं।
सर्दियों के मौसम में उत्तर प्रदेश के बाजारों में सीताफल (शरीफा) की आवक और मांग काफी बढ़ जाती है। अपने प्राकृतिक मीठे स्वाद और मलाईदार बनावट की वजह से यह फल सीधा खाने के अलावा शेक, आइसक्रीम और मिठाइयों में खूब इस्तेमाल होता है। हालांकि, गूदे में चिपके अत्यधिक बीजों को निकालना सबसे चुनौतीपूर्ण कार्य माना जाता है, जिसमें काफी समय लगता है और गूदा हाथों में चिपकता है। कुछ आसान रसोई तकनीकों से इस प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है।
1. फल को थोड़ा ठंडा करके गूदा निकालें
यदि शरीफा बहुत अधिक पका हुआ है, तो उसका गूदा काफी ढीला और चिपचिपा हो जाता है। ऐसे में फल को काटने से पहले कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद गूदे का लचीलापन संतुलित हो जाता है, जिससे चम्मच की मदद से गूदा कटोरी में निकालना और बीजों को अलग करना काफी आसान हो जाता है।
2. चम्मच के इस्तेमाल से छिलका और गूदा करें अलग
शरीफा को हाथ से दो भागों में विभाजित करने के बाद चम्मच की मदद से गूदा निकालें। सीधे हाथ लगाने के बजाय चम्मच का उपयोग करने से छिलके के करीब का सारा गूदा आसानी से बाहर आ जाता है और फल की बर्बादी नहीं होती। इसके बाद गूदे से बीजों को चुनकर अलग करना सुविधाजनक हो जाता है।
3. गूदे को चौड़े बर्तन में फैलाकर बीज चुनें
गूदा निकालने के बाद उसे किसी गहरी कटोरी में रखने के बजाय एक बड़ी और खुली प्लेट में फैला दें। समतल सतह पर फैलने से गूदे में धंसे काले बीज साफ नजर आने लगते हैं। इसके बाद चम्मच या साफ हाथों से एक-एक करके बीज बाहर निकाल लें। ध्यान रखें कि गूदे को बहुत अधिक मसलना नहीं चाहिए, अन्यथा बीज टूटकर गूदे में मिल सकते हैं।
4. शेक और आइसक्रीम के लिए विशेष सावधानी
घर पर शरीफे का शेक, स्मूदी या आइसक्रीम तैयार करते समय बीजों की पूरी तरह से जांच करना आवश्यक है। गूदे को बिना बीज निकाले कभी भी सीधे मिक्सर ग्राइंडर में न डालें, क्योंकि पिसने पर बीज का कड़वापन पूरी डिश का स्वाद बिगाड़ सकता है।
शरीफे के बीज खाने योग्य नहीं होते हैं, इसलिए इनका पूरी तरह से अलग होना जरूरी है। इन विधियों को अपनाकर बिना समय गंवाए स्वच्छ तरीके से शरीफे का गूदा निकाला जा सकता है।
