Jaipur Lifestyle: भारतीय रसोई की विविधता का बेहतरीन उदाहरण दाल बाफला है, जो राजस्थान और मध्य प्रदेश का बेहद लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। दाल-बाटी का यह शाही रूप बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम होता है। इसे बिना सब्जियों के घर में मौजूद सामान्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है।
दाल बाफला बनाने के लिए गेहूं का आटा, रवा, घी, अजवाइन, बेकिंग सोडा और हल्दी की आवश्यकता होती है। वहीं दाल के लिए मूंग, मसूर और चना दाल का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, सरसों, जीरा, हींग और पारंपरिक भारतीय मसालों का तड़का लगाया जाता है।
नरम और कुरकुरे बाफला तैयार करने की सरल विधि
बाफला बनाने के लिए सबसे पहले आटे और रवे में घी, अजवाइन, हल्दी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर आटा गूंध लें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें उबलते पानी में करीब 15 मिनट तक पकाएं। उबलने के बाद लोइयों को निकालकर तवे पर घी में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
स्वादिष्ट और पौष्टिक पंचमेल दाल बनाने का तरीका
दाल तैयार करने के लिए मूंग, चना और मसूर दाल को भिगोकर हल्दी व नमक के साथ प्रेशर कुकर में पका लें। एक कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, सरसों, हींग, प्याज और टमाटर को मसालों के साथ भूनें। फिर उबली हुई दाल मिलाकर हरा धनिया डालें और गरमा-गरम बाफला के साथ परोसें।
