Delhi News: घर में बना ताजा मक्खन न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। अधिकतर लोग मलाई इकट्ठी करके मक्खन निकालते हैं, जिसमें काफी समय लगता है। हालांकि, आप चाहें तो घर में रखी ताजी और गाढ़ी दही से भी बहुत जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट मक्खन तैयार कर सकते हैं।
दही से बटर तैयार करना मलाई की तुलना में काफी आसान है। इससे बना मक्खन अधिक पौष्टिक और सुपाच्य भी माना जाता है। यदि आप घर पर आधा किलो के आसपास मक्खन बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए लगभग 3 से 4 लीटर गाढ़े दही की आवश्यकता होगी। इसलिए घर पर जमाया गया फुल फैट वाला दही इसके लिए सबसे सही विकल्प रहता है।
जानिए दही से मलाईदार मक्खन तैयार करने की पूरी आसान विधि
सबसे पहले ठंडे दही को एक बड़े और गहरे बर्तन में निकाल लें। अब इसे मथनी, व्हिस्कर या हैंड ब्लेंडर की मदद से कुछ देर लगातार मथें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा बर्फ का ठंडा पानी डालते जाएं और मथना जारी रखें। कुछ ही मिनटों में मट्ठे के ऊपर सफेद मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े तैरने लगेंगे।
जब सारा मक्खन ऊपर आ जाए, तो इसे किसी चम्मच या साफ हाथ से निकाल लें। इसके बाद मक्खन को ठंडे पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह धो लें। पानी से धोने से मक्खन में मौजूद खटास और बची हुई छाछ पूरी तरह से बाहर निकल जाती है। इससे इसका स्वाद बेहतर होता है और यह लंबे समय तक खराब भी नहीं होता।
बेहतर परिणाम के लिए इन आसान और जरूरी बातों का रखें ध्यान
यदि आप थोड़ा नमकीन बटर पसंद करते हैं, तो अंत में हल्का नमक मिला सकते हैं। इसे आप ब्रेड, पराठे या टोस्ट के साथ आसानी से परोस सकते हैं। मक्खन निकालते समय ध्यान रखें कि हमेशा ठंडे पानी का ही प्रयोग करें। गर्म पानी का इस्तेमाल करने से मक्खन पिघल सकता है और उसका टेक्सचर पूरी तरह से खराब हो सकता है।
मक्खन निकालने के बाद बचे हुए लिक्विड को फेंकने की गलती बिल्कुल न करें। यह पौष्टिक छाछ होती है, जिसमें नमक मिलाकर आप पी सकते हैं या फिर स्वादिष्ट कढ़ी बनाने में इसका उपयोग कर सकते हैं। फुल फैट और हल्की खट्टी दही का उपयोग करने से मक्खन अधिक मात्रा में निकलता है और उसका स्वाद भी बेहद शानदार होता है।
