Health Desk: संतुलित और पौष्टिक भोजन से टाइप-2 डायबिटीज, हृदय रोग और हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। ‘फूड इज मेडिसिन’ और ‘फूड प्रिस्क्रिप्शन’ जैसी वैश्विक पहलों के तहत डॉक्टर अब मरीजों को दवाओं के साथ विशेष पौष्टिक आहार की सलाह भी दे रहे हैं।
आयुर्वेद में सदियों से वात, पित्त और कफ की प्रकृति के अनुसार सही मौसम और मात्रा में किए गए भोजन को औषधि माना गया है। अब आधुनिक विज्ञान भी विभिन्न शोधों के माध्यम से इस सिद्धांत की पुष्टि कर रहा है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि संतुलित और पौष्टिक आहार टाइप-2 डायबिटीज, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) जैसी गंभीर बीमारियों से जूझ रहे मरीजों के स्वास्थ्य में सुधार लाने में सहायक हो सकता है।
इसी सोच को वैश्विक स्तर पर ‘फूड इज मेडिसिन’ (भोजन ही दवा है) की अवधारणा के रूप में आगे बढ़ाया जा रहा है। इसके अंतर्गत ‘फूड प्रिस्क्रिप्शन’ यानी डॉक्टर की सलाह पर विशेष आहार लेने का चलन बढ़ रहा है। इस पहल में चिकित्सक मरीज की शारीरिक स्थिति और बीमारी को ध्यान में रखते हुए उसे फल, सब्जियां और प्रोटीन युक्त पौष्टिक आहार लेने की सलाह देते हैं, और कई कार्यक्रमों के तहत मरीजों को ये खाद्य सामग्री उपलब्ध भी कराई जाती है।
मिसिसिपी में चल रहा है विशेष शोध और कार्यक्रम
अमेरिका के उत्तरी मिसिसिपी क्षेत्र में मरीजों को दवा के रूप में पौष्टिक भोजन देकर उनके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों का अध्ययन किया जा रहा है। मिसिसिपी विश्वविद्यालय की शोधकर्ता मीगन रोसेन्थल और नताली मिंटन इस दिशा में कार्य कर रही हैं। उनके अनुसार, उत्तरी मिसिसिपी में ‘फूड इज मेडिसिन’ कार्यक्रम चलाने के अनुभव से यह समझने में मदद मिली है कि ये योजनाएं आम लोगों के लिए कितनी उपयोगी हैं और इन्हें जमीनी स्तर पर लागू करने में क्या व्यावहारिक चुनौतियां आती हैं।
पोषण की कमी दूर करने और इलाज का खर्च घटाने का लक्ष्य
‘फूड इज मेडिसिन’ कार्यक्रमों के तहत मरीजों को उनकी आवश्यकता के अनुसार पौष्टिक भोजन के पैकेट, राशन खरीदने के लिए वाउचर या बीमारी के अनुकूल तैयार किया गया भोजन दिया जाता है। इन पहलों के दो प्रमुख उद्देश्य हैं—पहला, लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करना और दूसरा, गंभीर बीमारियों के इलाज पर होने वाले भारी खर्च को कम करना।
आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में वर्ष 2024 में 4.7 करोड़ से अधिक लोग ऐसे परिवारों में रह रहे थे जहां पर्याप्त भोजन उपलब्ध नहीं था, जिनमें 73 लाख बच्चे शामिल थे। वहीं, वैश्विक स्तर पर करीब 67.3 करोड़ लोग भुखमरी का सामना कर रहे हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में खाद्य असुरक्षा की समस्या अधिक गंभीर है। हालांकि ये कार्यक्रम सीधे तौर पर ‘मेक अमेरिका हेल्दी अगेन’ अभियान का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन अमेरिकी स्वास्थ्य एवं मानव सेवा मंत्री रॉबर्ट एफ. केनेडी जूनियर ने इस विचार को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
1960 के दशक में डॉ. जैक गीगर ने रखी थी नींव
भोजन को चिकित्सा उपचार का हिस्सा बनाने वाले शुरुआती चिकित्सकों में नागरिक अधिकार कार्यकर्ता डॉ. जैक गीगर का नाम प्रमुख है। वे नोबेल शांति पुरस्कार विजेता दो संगठनों के संस्थापक सदस्यों में भी शामिल रहे। 1960 के दशक में डॉ. गीगर ने अमेरिका के दक्षिण बोस्टन और मिसिसिपी डेल्टा में गरीब व जरूरतमंद लोगों के लिए सामुदायिक स्वास्थ्य केंद्र स्थापित करने में मदद की थी।
जब सरकारी अधिकारियों ने मिसिसिपी डेल्टा में मरीजों के लिए भोजन का नुस्खा (प्रिस्क्रिप्शन) लिखने पर उनकी आलोचना की, तो डॉ. गीगर ने जवाब दिया था, “पिछली बार जब मैंने अपनी मेडिकल किताबें देखी थीं, तब कुपोषण का सबसे सही इलाज खाना ही बताया गया था।” उनका स्पष्ट मत था कि भूख और कुपोषण से बीमार व्यक्ति के उपचार के लिए पौष्टिक भोजन अनिवार्य है।
हृदय रोग और डायबिटीज में सकारात्मक परिणाम
वर्ष 2023 में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अध्यक्ष ने इस विषय पर शोधकर्ताओं और चिकित्सकों का एक सलाहकार समूह गठित किया था, जिसने माना कि ऐसे कार्यक्रम पुरानी बीमारियों की रोकथाम और नियंत्रण में मददगार हैं। इसके बाद वर्ष 2025 में रॉकफेलर फाउंडेशन की पहल पर विभिन्न देशों के शोधकर्ताओं और स्वास्थ्य नीति विशेषज्ञों की बैठक में ‘फूड इज मेडिसिन ग्लोबल अलायंस’ की स्थापना की गई। इस संगठन का लक्ष्य वर्ष 2030 तक वैश्विक स्तर पर ऐसे कार्यक्रमों को मुख्यधारा की स्वास्थ्य सेवाओं से जोड़ना और उनके लिए स्थायी वित्तीय व्यवस्था सुनिश्चित करना है।
इससे जुड़े 14 अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा में पाया गया कि इन कार्यक्रमों से लोगों की खानपान की आदतों में सुधार हुआ और खाद्य असुरक्षा कम हुई। डायबिटीज के मरीजों पर किए गए एक अन्य अध्ययन में सामने आया कि इस कार्यक्रम से जुड़े लोगों ने अधिक मात्रा में फल और सब्जियों का सेवन शुरू किया, जिससे उनके ब्लड शुगर स्तर में भी कमी दर्ज की गई। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना है कि विभिन्न देशों और क्षेत्रों की स्थानीय खाद्य आदतों, उपलब्धता और आर्थिक परिस्थितियों के अनुरूप इन योजनाओं को ढालने की आवश्यकता है।
खाद्य महंगाई और वैश्विक संकट के बीच बढ़ी प्रासंगिकता
वर्तमान समय में जलवायु परिवर्तन और वैश्विक संघर्षों के कारण खाद्य पदार्थों की कीमतों में लगातार उतार-चढ़ाव देखा जा रहा है। हाल ही में होर्मुज जलडमरूमध्य के रास्ते ईंधन और अन्य वस्तुओं की आपूर्ति में हुई देरी ने भी खाद्य वस्तुओं की कीमतों को प्रभावित किया है, जिससे अनाज और खाद्य तेल जैसी आवश्यक वस्तुएं महंगी हुई हैं। ऐसी परिस्थितियों में पौष्टिक आहार को स्वास्थ्य सेवा से जोड़ने की अवधारणा और अधिक प्रासंगिक हो जाती है, हालांकि वैज्ञानिक अभी भी यह आकलन कर रहे हैं कि विभिन्न बीमारियों में ये कार्यक्रम किस सीमा तक प्रभावी साबित होते हैं।
संपादकीय जांच हेतु आवश्यक नोट: मूल सामग्री में कुछ वैश्विक घटनाओं और आंकड़ों का उल्लेख है, जिन्हें अंतिम रूप से प्रकाशित करने से पहले प्राथमिक व आधिकारिक स्रोतों से सत्यापित करना उचित होगा:
- वर्ष 2025 में रॉकफेलर फाउंडेशन द्वारा ‘फूड इज मेडिसिन ग्लोबल अलायंस’ के गठन और 2030 के लक्ष्य संबंधी आधिकारिक विवरण।
- वर्ष 2024 के लिए अमेरिका में खाद्य असुरक्षा (4.7 करोड़ लोग और 73 लाख बच्चे) तथा वैश्विक भुखमरी (67.3 करोड़ लोग) से जुड़े संयुक्त राष्ट्र (FAO) और अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) के आधिकारिक आंकड़े।
- हाल के समय में होर्मुज जलडमरूमध्य से ईंधन/सामान की आपूर्ति में देरी और वैश्विक स्तर पर खाना पकाने के तेल की कमी संबंधी घटनाक्रम की पुष्टि।
