New Delhi: शनिवार की दोपहर अक्सर लोग ऐसा खाना बनाना चाहते हैं जो झटपट बन जाए और खाने में भी लाजवाब हो। उत्तर प्रदेश के अवध क्षेत्र में बनने वाली खास तहरी एक बेहतरीन विकल्प है। कम मेहनत में बनने वाली यह वन पॉट डिश स्वाद और सेहत से भरपूर होती है। इसके खास खड़े मसाले और पेस्ट इसका स्वाद बिरयानी से भी बेहतर बना देते हैं।
अवधी तहरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट अवधी तहरी को बनाने के लिए तीन कप बासमती चावल, दो कप हरी मटर, दो बड़े कटे आलू, दो कटे टमाटर और एक बारीक कटा प्याज लें। इसके अलावा तड़के और मसाले के लिए अदरक, लहसुन, सौंफ, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची, मेथी दाना, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।
मसाला तैयार करने के लिए मिक्सी के जार में लहसुन, अदरक और सौंफ के दानों को एक साथ डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें। इसके बाद बासमती चावलों को साफ पानी से धोकर भिगोकर रख दें। साथ ही आलू को छीलकर गोल आकार में काट लें। अब किसी गहरे और मोटी तली वाले बर्तन में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
तहरी पकाने की आसान और सही विधि
गर्म तेल में तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची और मेथी दाना डालकर भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक सेकें। प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन और सौंफ का तैयार पेस्ट डालें। फिर टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले से तेल अलग होने तक अच्छी तरह पकाएं।
अब मसाले में कटे हुए आलू डालकर भूरा होने तक भूनें। इसके बाद बर्तन में चार से साढ़े चार कप पानी डालकर आलू को थोड़ा पका लें। फिर इसमें हरी मटर और भीगे हुए चावल डालें। बर्तन को ढककर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के बाद ऊपर से हरी धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें।
